起源と使用分布は

ガルム（ラテン語: garum）は、古代ギリシアに起源があり、ギリシア語のガロス（garos）またはガーロン（gáron, γάρον）を語源としています。ただし、その語源は未詳です、言語史的にはさまざまな仮説があります。

　紀元前5世紀には、ガルムが既に取引されていた証拠があります、南仏リグリア地方からイベリア半島ヒスパニア・バエティカに至るまでの地中海沿岸域の古代エンポリウム（交易拠点都市）もガルム生産・輸出で栄えました。証拠としてフランスのアンセリューヌおよびアグド近海の沈没船からはガルム入りアンフォラ（アンフォラ（Amphora）は、古代ギリシャ・ローマ時代にワインやオリーブオイル、穀物などの液体や物品を運搬・保存するために使われていた、一対の持ち手と尖った底を持つ素焼きの壺です。）が発見されており、最古の魚醤商品流通の具体的物証となっています。