大和食品株式会社（水産加工製造販売・鮮魚直送販売・外食食材提供・海産物の超熟成発酵）
毎日新聞 2025年9月22日
「長州ファイブ」も食べた
青いクルミを塩漬けにして酢と砂糖で長期熟成させ 英国伝統の保存食 「クルミのピクルス(ピクルド・ ウォールナッツ)」を、下関市東大和町の食品メーカ ―「大和食品」が商品化し、10月から試験販売する。 クルミは山口市阿東嘉年の住民グループ「阿東嘉年地 「域づくり協議会」が栽培したもので、大和食品と同協 議会は「これからも互いに手を取り合い、成長してい きたい」と意気込む。
「大和食品」が商品化
大和食品の本保圭いるという。 郎社長が栄養価の高い 食材を探している際に原料探しでは、阿東 嘉年地域づくり協議会クルミと出会い、「丸が8年前から特産品に ごと食べられないか」しようと、約2秒でク と調べる中で「クルミルミ栽培を続けている のピクルス」を見つけことを知り、本保社長 た。英国ではチーズとが猛アタック。英国で 一緒に食べたり、七面はモルトビネガーを使用、日本的な味付けを目指して商品化にこぎつけた
「長州ファイブ」も食べた青いクルミを塩漬けにして酢と砂糖で長期熟成させ 英国伝統の保存食 「クルミのピクルス(ピクルド・ ウォールナッツ)」を、下関市東大和町の食品メーカ ―「大和食品」が商品化し、10月から試験販売する。
長州ファイブが英国で出会った『黒いクルミ』が、160年の時を超えて下関に蘇る、日本初のピクルド・ウォールナッツ(Pickied Walnuts)、旧英国領事館で新商品発表へ、英国の伝統食「ピクルド・ウォールナッツ(Pickied Walnuts)」が、日本で初めて商品化されました。その発表の舞台は、かつて長州ファイブが英国文化と出会い、近代日本の扉を開いた山口県下関市の旧英国領事館で、本イベントでは、生産者・大学機関・文化発信者・製造者の四者が連携し、新商品の説明、さらに世界に夢を持つ梅光学院大学の学生による英国式アフタヌーンティー体験。
最高級 出汁(だし) 最高級 DASHI企画・製造・販売の大和食品は、自社製造の世界最古の発酵技術を踏襲したガルムを基本とした、最高級 出汁(だし)・最高級 DASHIを製造販売しています。日本ながら出汁(だし)素材と発酵技術を用いた、世界のシェフも認めた日本産ガルムをあらゆる料理に合うようにした最高級 出汁(だし) 最高級 DASHIです。
和食を世界に、サウジアラビア、カタール、UAE(ドバイ)寿司料理教室を大和食品株式会社 代表取締役 本保圭一郎が行いました、中近東でも和食が人気のようです、、サウジアラビア、カタール、UAE(ドバイ)でも多くの寿司料理・和食料理が人気のようです。寿司料理からさらなるうま味・発酵の和食文化の普及を行いたいと思っています。
サンドウィッチマン&芦田愛菜の博士ちゃん（テレビ朝日）の監修をお手伝いしました、海の食育プロジェクト 主催の伝統料理研究家・魚料理研究家 本舗圭一郎は2024年4月11日放映のサンドウィッチマン&芦田愛菜の博士ちゃん（テレビ朝日）の監修をお手伝いしました。伝統料理研究家として、本舗圭一郎は日本のみならず世界の料理や魚発酵調味料(世界最古の魚醬ガルム）などの研究を行っています。
和田明日香さんの冠番組、和田明日香『ア・レシピ』への出演が決定しました。そして今月1月13日にロケの収録が無事終わりました。ロケ取材に携わって頂いた皆様、本当に有難う御座いました。心から感謝申し上げます。内容は未だご報告できませんが、放送日をご期待ください。放送局はRKBさんで。放映日は2月18日土曜日夕方17:00からです。皆様、お楽しみにお待ち下さい。
水産加工の真ん中、鮮魚の真ん中、和食の真ん中の大和食品株式会社の各種サービスです。
